alimentation

  1. Alimentation Le sel et son importance

    De nos jours, on considère le salé comme étant une saveur de base au même titre que le sucré, l’acide, l’amer et l’umami (saveur conférée par exemple par le mono glutamate de sodium). Chez les humains les saveurs, provoquées par des molécules en solution dans la salive, sont perçues dans la...

  2. Pédagogique La cuisine en forêt et jeux sur l'alimentation

    Faire un feu Matériel de base : • Allume-feu bio ou naturel • Allumettes • Papier journal • Petit bois sec ou en cas de temps humide : foin sec/copeaux secs dans un sac plastique étanche • Bûches ou grosses branches (parfois mis à disposition par le forestier) • Gants de cuisine • Longues...

  3. Biodiversité La diversité du monde microbien

    Utiles et nuisibles, tout dépend des espèces et du contexte. Grands décomposeurs de matières organiques, les champignons saprophytes se développent sur les matériaux les plus divers dès que l’humidité et la température sont favorables : récoltes de céréales, fruits, légumes, tissus, cuirs, bois...

  4. Alimentation Recettes de cuisine sauvage

    Pour remettre les plantes sauvages à l’honneur et faire disparaître les termes « mauvaises herbes » de notre langage. Voici une recette simple. Pas besoin d’être un as de la cuisine ou de la botanique, ni de courir au fond des bois ! Il suffit de prendre un panier et d’explorer le jardin ! On...

  5. Élevage Pisciculture en zone tropicale

    Sommaire : 1. réalise un survol de la pisciculture au sens large en décrivant notamment l’environnement du poisson. 2. vous pourrez étudier la construction des étangs telle que pratiquée en Côte d’Ivoire, pays possédant dans ce domaine au cours des années 1990 une avance non négligeable. 3...

  6. Éco document L'agriculture biologique malmenée

    Les nombreuses informations erronées qui circulent sur l’agriculture biologique sont en partie responsables de la crise qu’elle vit depuis 2021. Si nous parlons à leur propos de contrevérités, ce n’est pas pour accuser leurs auteurs, mais pour affirmer que relayer des informations inexactes...

  7. Élevage Pisciculture en Afrique subsaharienne

    Aujourd'hui, la pisciculture n'a pas encore atteint une dimension économique viable en Afrique subsaharienne, que ce soit en termes de volume ou en termes de place de cette activité dans les systèmes de production. Le tonnage produit (environ 10.000 tian, soit seulement un pour mille de la...

  8. Livre ancien La pisciculture du tilapia

    Depuis quelques années, la pisciculture du Tilapia prend de plus en plus d'importance en Afrique Centrale ; c'est que les responsables de ces immenses territoires cherchent les moyens les plus efficaces et les plus rapides pour pallier la sous-alimentation des populations africaines, l'une des...

  9. Élevage La pisciculture hors-sol

    La pisciculture est une des branches de l'aquaculture qui désigne l'élevage des poissons en eaux douces, saumâtres ou salées. La pisciculture a été inventée en Chine, le premier traité de pisciculture y fut écrit par Fan Li en 473 AV JC. Il existe deux familles principales de pisciculture : ✓...

  10. Élevage Pisciculture en cage à petite échelle

    1. Qu’est-ce que l’aquaculture en cage ? Les origines de cette activité remontent à plus de 2 000 ans en Chine, lorsque l’on a pensé à utiliser des pièges à poissons modifiés afin de garder les poissons pendant de courtes périodes. Depuis les premières cages d’élevage, fabriquées à partir de...

  11. Alimentation Le grand livre des variétés de pommes de terre

    Dès son entrée en Europe au XVIème siècle, la pomme de terre se présente sous deux formes différentes. C'est une variété de couleur rougeâtre qui est apportée en Espagne, puis en Italie, et de là en Belgique où elle est envoyée à Vienne. Cette variété à tubercules rouges et fleurs violettes se...

  12. Santé, bien-être Les herbes aromatiques fraîches

    3000 ans avant notre ère, les Chinois auraient cultivé et utilisé les herbes aromatiques à des fins médicinales. Les Egyptiens en consommaient beaucoup pour les mêmes vertus, ainsi que pour leurs rites funéraires (l’embaumement des corps notamment). Grecs et Romains en faisaient usage pour...

  13. Éco document Glossaire de la biotechnologie pour l’alimentation et l’agriculture

  14. Remue-méninges Qui nous nourrira ?

    D'ici 2050, ou plus tôt encore, la terre sera cultivée dans des conditions jamais expérimentées ; il faudra se faire à l'idée qu'une météo "normale" ne sera plus qu'une illusion. Et pourtant, on veut à tout prix nous convaincre qu'il y a tout à gagner de l'accaparement mondial des terres et de...

  15. Alimentation Les nouveaux pains

    Afin que l'énergie des aliments soit pleinement bénéfique pour l'organisme, il est nécessaire que les apports caloriques soient équilibrés et accompagnés par une très grande diversité de minéraux et micronutriments. Les aliments naturels ont cette composition complexe intéressante pour la santé...

  16. Agroécologie En route vers l'agroécologie

    En essayant de prendre du recul sur les trajectoires des agriculteurs membres du réseau InPACT Poitou- Charentes, on peut identifier caricaturalement 2 types de moteurs à l’évolution des pratiques et des systèmes de culture et d’élevage. D’une part, des agriculteurs avec une sensibilité...

  17. Éco document Le commerce équitable

    Le commerce équitable est un système de solidarité concrète entre les consommateurs du Nord et les petits producteurs du Sud. Les acteurs du commerce équitable du Nord s'engagent à acheter aux producteurs du Sud leurs produits (produits artisanaux et matières premières) à un prix juste tenant...

  18. Alimentation Insectes comestibles en Afrique (Agrodok 54)

    La crise de la viande nous incite à rechercher une alternative aux sources de protéines actuelles. Depuis 1970, la consommation de viande a presque triplé et elle devrait encore doubler d’ici 2050. Mais les ressources en terres agricoles seront bientôt épuisées, puisque 70% d’entre elles sont...

  19. Agriculture Les cultures fourragères

    Les terres consacrées à l’élevage couvrent près de 4 milliards d’hectares dans le monde, soit 80 % des surfaces agricoles et la demande en produits animaux est en hausse constante, notamment dans les pays tropicaux. D’une importance capitale dans le développement durable des régions chaudes, la...

  20. Agriculture Impact des pratiques culturales sur le rendement des céréales

    Le terme céréale est un dérivé du mot latin « cerealis » signifiant « grain » qui est botaniquement, un type de fruit appelé caryopse (Sarwar et al., 2013), Les céréales regroupent des plantes de la famille des Poacées (ex Graminées). Les cinq céréales les plus cultivées dans le monde sont : le...

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