recette

  1. Alimentation Cueillette et cuisine des plantes sauvages

    Entremets : - Beignets de printemps - Tempura de consoude - Farçous aux herbes - Crêpes coréennes (Jijimi ou Buchimgae) - Flan d’épiaire au coulis de fleurs - Ronde verte aux 3 herbes - Quiche à la grande berce et compagnie - Quiche au fromage de chèvre et à l’épiaire des bois Entremets...

  2. Alimentation La cuisine sauvage : au "super marché" de la nature

    La ‘cuisine sauvage’ est la cuisine des plantes sauvages comestibles. Soupe d’orties et salade de pissenlits en sont des exemples connus parmi les milliers de recettes héritées de nos grands-mères. Bien que la cuisine sauvage soit aussi ancestrale que gratuite, force est de constater qu’elle a...

  3. Alimentation Cuisiner les plantes sauvages

    Si vous lisez ce livret, c’est que certainement vous vous retrouvez dans une ou plusieurs des phrases suivantes : - Vous aimez la nature. - L’utilisation des plantes sauvages vous intéresse. - Vous connaissez quelques plantes sauvages mais vous ne les cueillez pas, parce que vous ne savez pas...

  4. Alimentation Des recettes pour faire maigrir votre empreinte écologique

    Dernièrement, le Fond mondial pour la nature annonçait que dès 2030, l’humanité aurait besoin de deux planètes pour subvenir à ses besoins. Afin de nous vêtir, de nous nourrir, de nous divertir ou de nous déplacer, nous surexploitons les ressources de la planète. Il est donc grandement temps de...

  5. Alimentation Cuisson simple

    Table des matières : - Mise en bouche - Quel mode de cuisson privilégier dans l'esprit Simplicitaire ? - Comment minimiser la consommation d'énergie pour la cuisson ? - Comment faire pré-tremper les aliments ? - Une cuisinière au gaz est-elle moins énergivore qu'une électrique ? - Cuire avec...

  6. Alimentation Nos bonnes recettes pour la planète

    Des recettes bonnes pour la planète : Se nourrir est un acte quotidien essentiel. Chez nous, il est souvent synonyme de plaisir et de convivialité, cependant, en fonction de nos choix alimentaires, il peut avoir des répercussions négatives sur l’environnement ! Acheter de la nourriture n’est...

  7. Alimentation Comment faire les fromages frais, fermentés, affinés...

    Qu'est-ce qu'un fromage ? C'est un aliment, fermenté ou non, obtenu par la coagulation spontanée ou artificielle du lait. Cette définition est bien simple, bien vague et insuffisante pour décrire des produits aussi différents que le double-crême, le gruyère, le roquefort ou le chavignol...

  8. Alimentation Le nouveau livre de cuisine

    On pourrait croire que les livres de cuisine sont assez nombreux, et que le besoin du Nouveau Livre de cuisine ne se faisait pas sentir ; on se tromperait : cette matière ne s'épuise jamais, parce qu'elle se renouvelle sans cesse, et parce que l'expérience y introduit sans cesse de nouveaux...

  9. Alimentation Le livre de cuisine

    J'ai hésité beaucoup avant de me décider à écrire l'ouvrage que je publie aujourd'hui. Ce qui m'a fait balancer pendant de longues années, c'est, je le déclare, l'inutilité de la plupart des livres de cuisine publiés jusqu'à ce jour, qui, presque tous, n'ont fait que se copier servilement les...

  10. Alimentation Patrimoine mondial dans l'assiette

    Cette brochure a été créée par le Secrétariat pour l'Europe du Nord-Ouest et Amérique du Nord, situé dans la ville de Ratisbonne, en Allemagne. Nous favorisons la communication entre les villes membres et organisons des réunions régulières avec des experts et des délégués de chaque ville pour...

  11. Alimentation Les classiques de la cuisine végétarienne

    Je suis devenue végétarienne il y a 20 ans, et j'ouvris alors une épicerie macrobiotique. Au tout début je me suis exercé en utilisant des ingrédients du stock, créant des recettes et les vendant parfois dans mon magasin. Il y eut tellement de personnes pour en aimer le résultat, que j'ouvris un...

  12. Alimentation 278 recettes de cuisine végétalienne

    Lorsqu’on parle avec une personne qui n’est pas végétalienne, elle finit souvent par demander « mais qu’est-ce que tu manges ? ». La viande, les œufs et le lait sont tellement valorisés par la société actuelle, que les personnes finissent par oublier qu’il existe une multitude d’autres aliments...

  13. Alimentation Grand livre des pâtissiers et des confiseurs

    La Pâtisserie qui, à son début sur nos tables, n’était que le simple accessoire d’un dîner, après, depuis un demi-siècle, des développements très étendus. Son rôle, de secondaire qu’il était, est devenu important, capital ; elle se pose à côté de la Cuisine comme une sœur cadette, mais émancipée...

  14. Alimentation La fabrication du pain

    La première chose que doit savoir le boulanger artisan, c'est ce qui différencie la boulangerie de la pâtisserie. Or cette différence tient en un seul mot : le gluten. Lorsque nous préparons un gâteau ou un muffin, nous ne faisons qu'assembler des ingrédients. Au plus, nous avons à battre des...

  15. Alimentation Vieilles recettes de nos villages

    Toutes les réunions sont des occasions de déguster des boissons, rencontres fortuites, fêtes familiales ou professionnelles, veillées, sans oublier les repas quotidiens. Les boissons sont nécessaires et même indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. Si certains breuvages trouvent...

  16. Alimentation Recettes des 4 saisons

    10 recettes de printemps 10 recettes d'été 10 recettes d'automne 10 recettes d'hiver

  17. Alimentation 20 recettes "zéro déchet"

    Les recettes présentées dans ce livret sont issues des ateliers réalisés lors de l’opération « Du défi dans ma conso » en mai et juin 2016. Cette opération a été pilotée par le bureau d’études ÆFEL pour le compte de l’ADEME. Sept foyers ont joyeusement participé aux ateliers : ils avaient pour...

  18. Agriculture Transformation à la ferme

    Nous abordons la question de la transformation à la ferme par la seule et singulière entrée des technologies appropriées. Les savoir-faire de la transformation paysanne - les recettes, pour simplifier - sont dans le fond des technologies appropriées… immatérielles, ô combien précieuses. C’est...

  19. Alimentation Cuisine de survie

    Recettes : Ratatouille Lentilles aux blettes et raïta de concombres Salade provençale Salade de concombres Spaghetti bolognaise Salade de pâtes Salade de courgettes aux poivrons Curry de légumes Salade de lentilles à l'égyptienne Salade de betteraves râpées Caponata Taboulé libanais Hummus...

  20. Alimentation Le potager Beaumesnil : 1001 recettes

    Gratin de pâtisson par Armelle : Lavez le pâtisson, plongez-le entier dans de l’eau bouillante. Une fois cuit, coupez-le en deux dans le sens horizontal, de manière à obtenir deux « coupes ». Evidez chaque côté en préservant la peau. Mixez la chair avec du beurre, de la crème, du sel et du...

Mots-clés populaires

abeille afrique agriculture agrodok agroécologie agroforesterie alimentation animal arbre autonomie autosuffisance azote biodiversité biologie biologique botanique carbone climat comestible compost construction culture durable eau école écologie économie élevage environnement faune ferme fertilité forêt formation fruit guide identification insecte jardin légume lutte maison maladie maraîchage matière organique microorganisme nature naturel permaculture pesticide plante potager poule protection ravageur recette recherche santé société sol végétal

Partager cette page

Retour
Haut